Хилари Скобл открыла художественную галерею вместе со своим мужем Ричардом — Church Mouse Studio в Хайте, Кент. Галерея была задумана как платформа для продвижения местных художников и ремесленников. За время своей работы Хилари довелось поработать с самыми разными материалами и недавно она разработала новую технику с использованием акриловых и смешанных материалов для создания ярких, очень детальных ландшафтов, посвященных красоте британской сельской местности.