Джорджио Гости нашел в акварельной живописи технику, которая наиболее удовлетворяет его творчеству. В последние годы Джорджио объединил страсть к путешествиям вместе с любовью к живописи и рисованию, реализуя carnet de voyage/дорожные зарисовки, вдохновленные местами, которые он посетил.